Catherine Vallana

Catherine Vallana

26 avril 2019

La femme chocolat.
Catherine Vallana, 53 ans, a grandi à Neuchâtel dans les effluves du chocolatier Suchard. Les papilles de cette fille d’un Piémontais et d’une Oberlandaise en ont été durablement marquées. Après 13 ans passés comme conseillère en personnel à l’ORP, alors qu’elle a 42 ans et 6 enfants, elle décide de nourrir sa passion. Elle décroche un stage chez un chocolatier qui durera plus de deux ans, voyage pour se documenter, visite des plantations de cacao, se certifie experte en cacao au CIRAD, centre agronomique de Montpellier, puis se lance en indépendante. Elle vient de déménager ses «ateliers chocolats» à Serrières, dans les locaux même de l’ancienne usine Suchard, pour satisfaire les envies créatrices d’un public de tout âge.

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